1 chou fleur (frais ou fleurettes surgelées)
1 oignon
1 poireau
Environ 800 mL d’eau
4 CAS de crème fraiche
Muscade, sel, poivre
Quelques brins de ciboulette cisaillée
Faites revenir les oignons et le poireaux en rondelles dans un filet d’huile d’olive. Puis y ajouter les bouquets de chou-fleur (s’ils sont frais après les avoir bien nettoyés au vinaigre blanc) et laissez cuire encore 5 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 700 mL d’eau et couvrir 20 à 30 minutes (6 à 8 minutes seulement dans un autocuiseur).
Mixez le tout et assaisonner avec une pincée de muscade, sel et poivre. Versez la crème Dubarry dans des bols ou assiettes creuses et déposez sur le dessus la ciboulette. Bon appétit !