Pour faire un caviar d’aubergine il vous faut :
3 aubergines
1 à 2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Jus d’1/2 citron
Persil, basilic
Sel, poivre
Rincer, égoutter et découper les aubergines en petit morceaux.
Faire cuire les aubergines à la vapeur pendant 25 minutes ou au four pendant 20 minutes environ (temps à ajuster en fonction de votre cuit-vapeur ou de votre four).
Mixer les aubergines cuites avec 1 ou 2 gousses d’ail (selon votre goût), l’huile d’olive, le persil, le basilic, le jus de citron, le sel et le poivre.
Déguster chaud ou froid, à l’apéritif ou en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Option : vous pouvez y ajouter un peu de tahin si vous le souhaitez (purée de sésame).