Caviar d’aubergine

Publié le Publié dans Recettes

Pour faire un caviar d’aubergine il vous faut :

3 aubergines
1 à 2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Jus d’1/2 citron
Persil, basilic
Sel, poivre

 

 

Rincer, égoutter et découper les aubergines en petit morceaux.

Faire cuire les aubergines à la vapeur pendant 25 minutes ou au four pendant 20 minutes environ (temps à ajuster en fonction de votre cuit-vapeur ou de votre four).

Mixer les aubergines cuites avec 1 ou 2 gousses d’ail (selon votre goût), l’huile d’olive, le persil, le basilic, le jus de citron, le sel et le poivre.

Déguster chaud ou froid, à l’apéritif ou en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Option : vous pouvez y ajouter un peu de tahin si vous le souhaitez (purée de sésame).

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *