3 poivrons ou 500g de poivrons surgelés
1 oignon rouge
200g de pulpe de tomate
350g de gnocchis
Sel et poivre
1 CAS d’huile d’olive
60g de parmesan
En option : basilic
Faire revenir les poivrons avec les oignons dans 1 CAS d’huile d’olive (vous pouvez aussi cuire le tout à la vapeur), puis les mixer et ajouter la pulpe de tomate, saler et poivrer. J’ai acheté les gnocchis déjà préparés en choisissant la liste des ingrédients la plus courte possible (purée de pommes de terre, semoule de blé dur, sel, curcuma) mais vous pouvez bien sûr les faire maison si vous en avez le temps et l’envie. Faite ensuite cuire les gnocchis 2 minutes dans l’eau bouillante salée avant de les mettre dans la sauce aux poivrons, parsemez de parmesan et de basilic frais et déguster !
Penser à associer une source de protéine à ce plat pour un repas équilibré…